Zartes Roastbeef vom Kugelgrill
Zutaten für ca. 6 Personen:
- 2 kg Roastbeef abgehangen
- 5 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
Unbedingt beim Kauf des Roastbeefs darauf achten, dass es ca. 21 Tage abgehangen ist. Ansonsten wird es später nicht zart!
Als erstes ein Knoblauchöl herstellen. Das sollte am besten 1 Tag oder ein paar Stunden vorher gemacht werden. Dazu die Knoblauchzehen zuerst schälen und dann klein hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messer zerkleinern oder in einen Möser zu einer feinen Knoblauchpaste zerreiben. Dann mit dem Olivenöl vermischen und ziehen lassen.
Das Roastbeef gut waschen und die Fettschicht kreuzweise einschneiden. Dabei aber bitte darauf achten, dass nicht zu tief bin in das Fleisch eingeschnitten wird. Jetzt das Fleisch mit dem Knoblauchöl einreiben und in eine Frischhalte Folie einpacken. Das Roastbeef mindestens für 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Roastbeef sollte 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden. Den Kugelgrill voll anheizen und das Roastbeef zuerst bei direkter Hitze von jeder Seite ca. 3 min. scharf angrillen.
Jetzt den Kugelgrill für das indirekte Grillen vorbereiten und auf die Temperatur von ca. 90 Grad runterfahren. Das Roastbeef in eine Alu Grillschale legen und bei indirekter Hitze weiter grillen. Die Grillzeit beträgt jetzt ca. 50-60 Minuten pro 500 Gramm Fleisch. Bei 2 Kg Roastbeef also ca. 3 ½ Stunden. Das Fleisch innen ist bei einer Kerntemperatur von 54 Grad zart rosa durch gegart. Das kann man am besten mit einem Grillthermometer kontrollieren. Die Sonde wird einfach in das Fleisch gesteckt, so weiß man immer genau wann das Fleisch gut durchgegart ist.
Sowie die Kerntemperatur von 54 Grad im inneren des Roastbeefs erreicht ist, kann das Fleisch aus dem Grill genommen werden. Für ca. 10 Minuten das Fleisch in einer Aluminiumfolie ruhen lassen. Jetzt nur noch aufschneiden und genießen. Dazu passen wunderbar Folienkartoffeln oder Bratkartoffeln mit einem herzhaften Joghurt Knoblauch Dressing.
Kleiner Tipp für den besseren Geschmack des Fleisches:
Es kann in der Fett Auffang Schale Bier eingefüllt werden. Das verleiht dem Fleisch eine besondere Note. Wer einen leicht geräucherten Geschmack mag, der kann in der letzten Grillstunde noch ein Stück Buchenholz in den Kugelgrill geben. So hat das Fleisch am Schluss einen schönen rauchigen Geschmack.
