Moink Balls – Hackfleisch Bällchen in Schinken
Der American BBQ Klassiker für indirektes Kugelgrillen
Zutaten für 4 Personen
- 500g Gemischtes Hackfleisch
- 8 Würfel Gouda
- 1 kleine Zwiebel
- 2 TL Moink Rub Gewürzmischung selbstgemacht nach unseren Rezept. Nur so werden sie auch wie in den Staaten.
- 2 EL Barbecue-Sauce, z. B. Original Mississippi BBQ-Sauce
- 8 Scheiben Bacon
Zubereitung:
Die Zwiebeln ganz fein würfeln und diese dann zusammen mit dem selbstgemachten Moink-Rub Gewürz und der BBQ-Sauce zum Hackfleisch geben und vermengen. Das Fleisch dann mindestens für 5 Stunden durch ziehen lassen. Das beste Aroma entfaltet sich aber über Nacht im Kühlschrank. Da kann es schön in das Fleisch einziehen.
Das Hackfleisch dann nach dem Durchziehen zu kleinen Bällchen formen und dabei einen Goudawürfel hineindrücken. Dann werden die Bällchen mit dem Bacon umwickeln und danach mit 1 oder 2 Zahnstochern fixiert.
Das Grillen:
Den Kugelgrill auf 110 Grad Garraum Temperatur anheizen. Die Bälle ca. 30 Minuten garen, dabei drauf achten das die Temperatur gehalten wird. Nach 30 Minuten die Moink-Balls herausnehmen und den Kugelgrill im besten Fall aus unserem Test auf eine Temperatur von 250 Grad hochdrehen. Während des Aufheizens werden die Moink-Bälle mit der BBQ-Sauce bestrichen. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Moink-Bälle für ca. 10 Minuten im Kugelgrill glasieren lassen.
Nach 10 Minuten den Kugelgrill auf 100 °C runterfahren, dazu kann der Deckel geöffnet werden, damit die Temperatur schneller fällt. Abschließend werden die Moink-Bälle für weitere 20 Minuten im Kugelgrill belassen.
Die Moink-Bälle verlieren beim Garen recht viel Flüssigkeit, daher sollte besser eine höhere Grillschale verwenden werden.
