Kartoffelspalten vom Kugelgrill mit Mojo und Mayo
Kartoffelscheiben knusprig gegrillt mit zwei herrlichen Dips: Mojo als pikante traditionelle kanarische Sauce und die klassische Mayo. Ein herzhaftes Grillvergnügen für jeden Partygast und auch geeignet für Vegetarier.
Anzahl Portionen 2
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 65 Minuten
4 mittlere, festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund von Koriander und Petersilie
ca. 150 ml Olivenöl – zimmerwarm
Paprika- und Kreuzkümmel Pulver
1 EL Joghurt
1 TL Limettensaft
1 TL Weißweinessig
1/2 TL Schale von 1 Bio-Limette
1/2 milde grüne Chilischote
1 frisches Eigelb – zimmerwarm
Pfeffer
Salz
Schritt 1
Kartoffeln abwaschen, mit einer Bürste gründlich reinigen, trocknen und in Spalten teilen. 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 Prise Paprika und 1 Prise Kreuzkümmel vermischen. Kartoffelspalten mit dem gewürzten Öl mischen.
Schritt 2
Für die Mojo: Koriander und Petersilie säubern, das Wasser ausschütteln. Blätter abziehen und in einen hohen Becher legen. Die Haut vom Knoblauch entfernen, grob zerkleinern und zu den Blättern geben, dazu 50 ml Olivenöl und Essig und alles mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten. Chilischote abwaschen, putzen, die Kerne entfernen und fein zerhacken, unter die Mojo geben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Kreuzkümmelpulver abschmecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Für die Mayo: Eigelb und einen 1/2 TL Salz mit dem Handrührgerät verrühren, nach und nach 80 ml Olivenöl unterrühren. Durch ständiges Rühren eine cremige Mayonnaise erzeugen. Mayo mit dem Saft der Limette und der Schale würzen und mit dem Joghurt vermischen. Mayo mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Je nach Grillmethode den Elektrogrill, Gasgrill oder Holzkohlengrill auf mittlerer Hitze aufheizen und die Kartoffelspalten 30-35 Min. goldbraun grillen, einmal wenden und das restliche gewürzte Öl darauf verteilen. Dann mit Mojo und Mayo servieren.
Rezept Steckbrief für die Kartoffelspalten vom Kugelgrill mit Mojo und Mayo
Zutaten
4 mittlere, festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund von Koriander und Petersilie
ca. 150 ml Olivenöl – zimmerwarm
Paprika- und Kreuzkümmel Pulver
1 EL Joghurt
1 TL Limettensaft
1 TL Weißweinessig
1/2 TL Schale von 1 Limette
1/2 milde grüne Chilischote
1 frisches Eigelb – zimmerwarm
Pfeffer
Salz
Anzahl Portionen 2
Dauer: 60 bis 90 min
Zubereitungszeit: 30 bis 60 min
Region: Spanien
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 1.245 kcal pro Portion
Art der Zubereitung: Grillen auf dem Kugelgrill
