Pizza grillen im Kugelgrill – Der große Guide für knusprige Ergebnisse wie aus dem Steinofen
Pizza vom Grill? Und ob! Mit einem Kugelgrill, dem richtigen Equipment und ein wenig Vorbereitung zauberst du eine Pizza, die es locker mit der vom Italiener aufnehmen kann. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du mit dem Kugelgrill zur eigenen Pizzeria wirst.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Grillpizza
- Vorbereitung des Grills: Heize deinen Kugelgrill mit Holzkohle oder Briketts ordentlich auf. Ziel ist eine Temperatur von etwa 350–400 °C. Platziere die Kohlen seitlich für indirekte Hitze.
- Pizzastein einsetzen: Lege den Pizzastein in den Grill und heize ihn mindestens 15 Minuten mit auf. So bekommt der Boden später die gewünschte Knusprigkeit.
- Pizza belegen: Bereite deine Pizza vor und gib sie mit einem bemehlten Pizzaschieber direkt auf den heißen Stein.
- Deckel zu! Lasse den Deckel geschlossen, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt. Nach 5–8 Minuten ist die Pizza fertig.
Den richtigen Pizzastein wählen
Ein guter Pizzastein speichert Hitze und gibt sie gleichmäßig ab. Achte auf:
- Material: Cordierit oder Schamott speichern besonders gut die Hitze.
- Größe: Der Stein sollte gut in den Kugelgrill passen, aber etwas Abstand zum Rand lassen.
- Dicke: 1,5 bis 2 cm sind optimal für die Grillnutzung.
Tipp: Ein eckiger Pizzastein bietet mehr Platz als ein runder – ideal für Familienportionen!
Der perfekte Pizzateig für den Grill
Klassischer Teig (für 4 Pizzen)
- 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 550)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Teig kneten, 1–2 Stunden gehen lassen, ausrollen – fertig.
Schneller Pizzateig
- 250 g Quark
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Öl
Alles vermengen, direkt ausrollen und belegen. Perfekt für spontane Grillabende.
Temperaturkontrolle & indirekte Hitze
Eine gleichmäßig hohe Hitze ist entscheidend. So gelingt’s:
- Kohlen seitlich platzieren und nicht direkt unter dem Stein
- Deckelthermometer verwenden oder ein Grillthermometer einsetzen
- Lüftungsschlitze offen lassen, um genug Sauerstoff für konstante Hitze zu gewährleisten
Zielbereich: 350–400 °C
Praktisches Zubehör
- Pizzastein – das Herzstück für knusprige Ergebnisse
- Pizzaschieber – erleichtert das Auflegen und Abnehmen
- Grillthermometer – für die perfekte Temperaturkontrolle
- Hitzeresistente Handschuhe – Sicherheit beim Hantieren mit heißem Equipment
Tipp: Auch gusseiserne Pizzapfannen eignen sich hervorragend für dickere Teigvarianten.
Belagideen: klassisch & kreativ
Klassisch italienisch:
- Margherita (Mozzarella, Tomate, Basilikum)
- Salami oder Prosciutto
- Rucola & Parmesansplitter nach dem Backen
Kreativ & modern:
- BBQ-Chicken mit Räuchernote
- Ziegenkäse, Honig und Walnuss
- Veggie Deluxe mit Grillgemüse und Pesto
Reinigung & Pflege des Pizzasteins
- Kein Wasser verwenden! Stein nur trocken abbürsten
- Eingebrannte Reste mit Schaber oder Grillbürste entfernen
- Nach dem Grillen auskühlen lassen, dann reinigen
Tipp: Ein gut eingebrannter Stein („Patina“) verbessert das Backergebnis soga
Fazit
Pizza vom Kugelgrill bringt authentisches Steinofen-Feeling direkt in den Garten. Mit dem richtigen Equipment, einem gut vorgeheizten Pizzastein und etwas Übung gelingen knusprige, aromatische Pizzen wie beim Italiener – oder sogar noch besser!
