Grillgemüsesalat vom Kugelgrill

Zum Grillen auf dem Kugelgrill gehören Salate einfach dazu. Schmackhaftes Gemüse eignet sich prima, um für das Fleisch vom Grill eine pikante Beilage zu schaffen.

Anzahl Portionen 4

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für Salat aus Grillgemüse

2-3 schlanke Auberginen, türkische

600 g kleine feste Zucchini

200 g kleine Kirschtomaten

50 g Parmesan am Stück

6 EL Olivenöl

1 EL Pinienkerne

1-2 EL kleine Blätter Basilikum

2 EL Rotweinessig

1 Bund Rucola

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Schritt 1

Zucchini und Auberginen unter kaltem Wasser säubern, die Enden entfernen, in 5 mm dünne Scheiben quer zerschneiden und mit 4 EL Öl übergießen.

Schritt 2

Je nach der bevorzugten Grillmethode den Elektro Kugelgrill, Gas Kugelgrill oder Holzkohlen Kugelgrill anheizen. Bei mittlerer Hitze die Gemüsescheiben von jeder Seite 5-6 Minuten hellbraun grillen. Gemüse zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Mit Pfeffer und Salz leicht würzen.

Schritt 3

Pinienkerne in einer fettlosen Pfanne durch Rühren goldgelb werden lassen. Rucola säubern, klein schneiden und die dicken Stiele entfernen. Tomaten unter kaltem Wasser abwaschen und halbieren. Den Parmesan mit dem Sparschäler in dünne Scheiben raspeln.

Schritt 4

Essig, Salz, Pfeffer und dem restlichem Öl zu einer Soße vermengen. Auberginen, Tomaten, Zucchini, Rucola, Parmesan, Pinienkernen und Basilikum vorsichtig unterheben. Den Salat probieren, abschmecken und vor dem Verzehr einige Minuten ziehen lassen.

Rezept Steckbrief für den Salat aus Grillgemüse

Zutaten:

2-3 schlanke türkische Auberginen

600 g kleine feste Zucchini

6 EL Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 EL Pinienkerne

1 Bund Rucola

200 g kleine Kirschtomaten

50 g Parmesan am Stück

2 EL Rotweinessig

1-2 EL kleine Blättchen Basilikum

Anzahl Portionen 4

Zubereitungszeit: 30 bis 60 min

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Kalorien: pro Portion 275 kcal

Art der Zubereitung: Grillen auf dem Kugelgrill