Dips & Rubs Rezept Knoblauchdip Skordalia

Die Heimat des Dips Skordalia ist Griechenland und es gibt ihn in vielen Varianten. Eine Zutat ist stets dabei, der Knoblauch. Dieser herzhafte Dip kann pur mit Fladenbrot genossen werden und ebenfalls mit Stockfisch oder als Dip zum Grillen ist er bestens geeignet.

Anzahl Portionen 4

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dauer: 150 Minuten

Rezept für den Knoblauchdip Skordalia

250 g Kartoffeln – mehlig kochende

2 Scheiben Weißbrot vom Vortag (50 g)

6 Knoblauchzehen

1/2 TL grobes Meersalz

5 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 EL Essig

Salz

Pfeffer

Schritt 1

Kartoffeln mit Schale 20-25 Minuten weichkochen, abpellen und zum Abkühlen beiseite stellen. Von den Weißbrotscheiben die Rinde entfernen, in kaltem Wasser kurz einweichen und anschließend gut ausdrücken. Den Knoblauch enthäuten und grob zerhacken, in einen Mörser geben und mit Salz zu Brei zerstampfen, etwas salzen.

Schritt 2

Kartoffeln zu Brei stampfen, mit Brot, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Essig vermischen und mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. In eine Schüssel geben, abdecken und 1-2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Fladenbrot, Grillgemüse und Grillfleisch je nach Grillmethode mit dem Elektrokugelgrill, Gaskugelgrill oder Holzkohlen Kugelgrill grillen und anschließend alles zusammen servieren.

Rezept Steckbrief für den Knoblauchdip Skordalia

Zutaten

250 g mehlig kochende Kartoffeln

2 Scheiben Weißbrot vom Vortag (50 g)

6 Knoblauchzehen

1/2 TL grobes Meersalz

5 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 EL Essig

Salz

Pfeffer

Anzahl Portionen 4

Dauer: mehr als 90 min

Zubereitungszeit: 30 bis 60 min

Kalorien: 185 kcal pro Portion

Verschiedenes: Gut vorzubereiten, vegetarisch, ohne Alkohol