Krautsalat

Nicht nur in Bayern gibt sich der Krautsalat traditionell. Für jedes Grillfest ist der Salat eine frische herzhafte Beilage, warm und kalt ein Genuss und wird auf verschiedene Arten und nach Geschmack zubereitet.

Anzahl Portionen: 6

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für den Krautsalat

Zutaten:

1 Spitzkohl

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

100 g Südtiroler-Speck

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Sahne,

1 TL Kümmel

1 TL Petersilie

3/4 Tasse Sonnenblumenöl

3/4 Tasse Zucker

1/2 Tasse Gemüsefond

1 Tasse Balsamico Bianco

4 TL Salz

Pfeffer

Schritt 1

Von der Zwiebel die Schale entfernen und wie den Speck in kleine Würfel zerteilen. Knoblauchzehen schälen und fein zerhacken. In einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen und alle Zutaten andünsten.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Spitzkohl in feine Streifen hobeln.

Schritt 3

Den Spitzkohl in eine große Schüssel geben und mit Kümmel, Petersilie, Sahne und dem Gedünsteten vermengen und mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Aus dem Gemüsefond, Essig, Öl, Zucker und Salz eine Brühe kochen, anschließend über das Kraut gießen und kurz durchrühren.

Schritt 5

Den abgekühlten Krautsalat im Kühlschrank 24 Std. ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Die perfekte Beilage zu Grillfleisch das je nach Grillmethode auf dem Elektro Kugelgrill, Gaskugelgrill oder Holzkohle Kugelgrill zubereitet wurde.

Rezept Steckbrief für den Krautsalat

Zutaten:

2 El Sonnenblumenöl

100 g Südtiroler-Speck

1 Zwiebeln

2 Knoblauchzähen

1 Spitzkohl

2 El Sahne

1 Tl Kümmel

1 Tl Petersilie

Pfeffer

3/4 Tasse Sonnenblumenöl

1 Tasse Balsamico Bianco

3/4 Tasse Zucker

1/2 Tasse Gemüsefond

4 Tl Salz

Anzahl Portionen 6

Zubereitungszeit: 30 bis 60 min

Schwierigkeitsgrad: Einfach