Kartoffel-Spargel-Salat

Spargel besitzt ein unvergleichbares Aroma. Dieses zarte und junge Gemüse wirkt entschlackend, ist sehr gesund, kalorienarm und gilt als Delikatesse. Für den Verzehr sollte der Kopf geschlossen und fest sein und eine glatte und saftige Schnittfläche vorweisen können.

Rezept des Kartoffel-Spargel-Salat

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

500 g weißer Spargel

600 g Kartoffeln festkochend

150 g TK-Erbsen

200 g saure Sahne

50 g Bärlauch

180 ml Gemüsebrühe

5 EL Weißweinessig

5 EL Sonnenblumenöl

1 EL Senf

1 Bund Kräuter

3 Frühlingszwiebeln

Salz

Pfeffer

Schritt 1

Kartoffeln kochen, die Schale entfernen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig, Öl und 100 ml Brühe vermischen und über die Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Vom Spargel bis unterhalb des Kopfes die Schale dünn abziehen, putzen und quer in drei Stückchen teilen. In Salzwasser 12 bis 15 Minuten gar sieden und die Erbsen zwei Minuten vor Schluss in das Salzwasser geben. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln säubern und in dünne Ringe zerteilen. Kräuter und Bärlauch säubern, fein hacken und mit den restlichen 80ml Brühe pürieren. Zwiebeln, Senf und Sahne vermengen und mit den Kartoffeln verrühren.

Dazu passt Brot, Grillgemüse und Grillfleisch die je nach Grillmethode auf dem Elektrokugelgrill, Gaskugelgrill oder Holzkohle Kugelgrill gegrillt wurde.

Rezept Steckbrief des Kartoffel-Spargel-Salat

Zutaten: